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University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

Einführung

Die University Of Gastronomic Sciences , die 2004 vom internationalen gemeinnützigen Verein Slow Food in Zusammenarbeit mit den italienischen Regionen Piemont und Emilia-Romagna gegründet wurde, ist eine vom Minister anerkannte private gemeinnützige Einrichtung.

Ziel ist es, ein internationales Forschungs- und Bildungszentrum für diejenigen zu schaffen, die an der Erneuerung der Anbaumethoden, dem Schutz der biologischen Vielfalt und dem Aufbau einer organischen Beziehung zwischen Gastronomie und Agrarwissenschaften arbeiten.

Die Universität bildet Gastronomien aus, neue Fachkräfte mit multidisziplinären Fähigkeiten und Kenntnissen in den Bereichen Wissenschaft, Kultur, Politik, Wirtschaft und Ökologie von Lebensmitteln, und arbeitet daran, diese auf Produktion, Vertrieb und nachhaltigen Konsum anzuwenden.

UNISG-Studenten aus der ganzen Welt sammeln dank der kostenlosen Ausbildung in den Natur- und Geisteswissenschaften, des sensorischen Trainings und des praktischen Lernens während Studienreisen auf fünf Kontinenten dynamische Erfahrungen in der handwerklichen und industriellen Lebensmittelproduktion.

Campus-Funktionen

Die UNISG ist im sogenannten „Agenturgebäude Pollenzo“ untergebracht, das 1832 im Auftrag des Königs Carlo Alberto von Savoyen errichtet wurde. Es entstanden vierzehn Bauernhäuser, das Gebäude der Agentur, der Turm mit Blick auf den Kirchplatz und schließlich die neugotische Pfarrkirche San Vittore.

Das wirtschaftliche und finanzielle Zentrum des Anwesens Pollentina war die Agentur, die nach den Absichten von König Carlo Alberto zu einem Modellbauernhof werden sollte, auf dem Versuche zur Verbesserung der Rentabilität landwirtschaftlicher Aktivitäten durchgeführt werden konnten. Der karolalbertinische Stempel ist bis heute erhalten geblieben und kennzeichnet die Architektur, die Farben und die städtische Struktur.

Heute gehört der Komplex der Pollenzo Agency zum UNESCO-Weltkulturerbe – „Savoy Residences“.

Sensorik-Labor

Das Labor für sensorische Analyse und Verbraucherwissenschaften widmet sich Schulungen, Forschung und Third-Mission-Aktivitäten.

In der Struktur finden die praktischen Übungen der Kurse Sensorik und Verbraucherwissenschaften statt, die allen Studierenden der dreijährigen Master- und Masterstudiengänge der Universität vorbehalten sind. Während der praktischen Aktivitäten lernen die Studierenden die wichtigsten Techniken der sensorischen Analyse von Lebensmitteln und Getränken kennen, um die Qualität von Lebensmitteln und ihre Veränderungen während der Lagerung zu vergleichen und zu bewerten. Darüber hinaus wird das Labor häufig von Studierenden für Abschlussarbeiten genutzt, die einen Teil im Zusammenhang mit dem Studium der sensorischen Wahrnehmung vorsehen. Darüber hinaus nehmen Studierende häufig freiwillig an den verschiedenen Forschungsprojekten teil, an denen das Laborpersonal beteiligt ist.

Pollenzo Food Lab

Das Pollenzo Food Lab der Universität für Gastronomische Wissenschaften ist ein Labor, das sich dem Studium und der angewandten Forschung im Bereich gastronomischer Transformationen widmet. Es befasst sich mit der Ausbildung – es konzipiert und verwaltet beispielsweise den Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts –, akademischer Forschung, Unternehmensberatung und einer dritten Mission.

Die Weinbank

Die Weinbank (Banca del Vino) arbeitet seit langem mit der Universität für Gastronomische Wissenschaften zusammen. Die Weinbank organisiert und veranstaltet Workshops und Weinproben für die Studenten und bietet Teambuilding-Übungen und andere Veranstaltungen rund um die Welt des Weins an.

Bibliothek & Arbeitszimmer

Die UNISG Bibliothek in Pollenzo wurde 2004 eröffnet, um die Studenten der Universität zu unterstützen und mit ihrer umfangreichen Sammlung an Büchern und Zeitschriften als Ressource für laufende gastronomische Forschung zu dienen.

    Stipendien und Finanzierung

    Italian Students

    Anzahl der Gebührenbefreiungen Gebührenbefreiungsbetrag in Euro Einkommen (ISEE) und Vermögen (ISPE) für die Einreichung des Stipendienantrags in Euro
    ISEE (Einkommen) ISPE (Eigentum)
    1 € 15.500
    (vollständige Gebührenbefreiung)
    zzgl. Studentenwohnheim
    und Mittagessen im
    Akademische Tabellen
    ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76,200
    5 5.000 ≤ 42,800 ≤ 78.000

    Nicht-italienische Studierende

    Wer kann sich für das Stipendium bewerben Anzahl der Gebührenbefreiungen Gebührenbefreiungsbetrag in Euro Einkommen (ISEE) und Vermögen (ISPE) für die Einreichung des Stipendienantrags in Euro
    ISEE (Einkommen) ISPE (Eigentum)
    Nicht-Italiener
    Bürger aus niedrigen
    Einkommensländer
    oder untere Mitte
    Einkommen oder obere
    mittleres Einkommen
    Länder nach
    an die Weltbank
    5 € 15.500
    (vollständige Gebührenbefreiung)
    zzgl. Studentenwohnheim
    und Mittagessen im
    Akademische Tabellen
    ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Alle Nicht-Italiener
    Bürger
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76,200
    Alle Nicht-Italiener
    Bürger
    2 5.000 ≤ 42,800 ≤ 78.000

    Bewerben können sich Studierende, wenn:

    • Sie haben sich in der ersten oder zweiten Zulassungssession (März oder Mai 2024) beworben
    • wurden für das erste Studienjahr 2024/2025 mit einer Mindestpunktzahl von 70/100 zugelassen
    • Ihre ISEE- (Einkommen)/ISPE- (Vermögens-) Beträge überschreiten nicht die in der Tabelle angegebenen Grenzen

    Bewerbungsfrist für Stipendien: 21. Mai 2024

    Seit 2004 haben mehr als 260 Studierende aus 40 Ländern von den Stipendien der Universität für Gastronomische Wissenschaften profitiert.

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    Campusleben & Einrichtungen

    UNISG Studienreisen

    Studienreisen an UNISG sind Lerninstrumente, die den Studierenden einen einzigartigen Zugang zu Wissen über die essbaren Kulturen der Welt ermöglichen.

    Im Mittelpunkt dieser Reisen steht der Vergleich von Gegensätzen : Maßstab und Geografie (Kleinbetrieb versus Industrie, ländlich versus städtisch) sowie Produktion (neue Trends und Massenproduktionsmethoden versus handwerkliche Traditionen).

    Studierendenvereinigungen

    Die ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Studentenvereinigung der Gastronomischen Wissenschaften) hat sich zum Ziel gesetzt, die Lebensqualität auf dem Campus (also in Pollenzo und Bra) für alle Studenten der UNISG zu verbessern. Dies geschieht derzeit durch die Organisation von Veranstaltungen und Aktivitäten, das Anbieten einzigartiger Dienstleistungen wie Unterkunft sowie durch die Beantragung spezieller Studentenrabatte.

    Lokal – Unser Lebensmittelladen

    Inspiriert von Carlo Petrinis Wunsch, Lebensmittelgeschäfte wieder in die historischen Stadtzentren zu bringen, entstand in Zusammenarbeit mit den Studierenden des Studiengangs Systemic Food Design der UNISG die Idee von Local: ein Projekt zur Förderung des kleinflächigen Einzelhandels und eines Ortes für den alltäglichen Einkauf, der eine wohlüberlegte Auswahl an lokalen Produkten bietet und den Wert handwerklicher Produzenten anerkennt.

    Hinter der Theke stehen zwei ehemalige Studenten, Gastronomen , die die Kunden willkommen heißen, beraten und Verkostungen anbieten und nun das in den Vorlesungen Gelernte und auf Studienreisen rund um die Welt Erlernte in die Praxis umsetzen.

    Leben in Bra

    Die Universität für Gastronomische Wissenschaften hat ihren Sitz in Pollenzo, einer kleinen Stadt in der Stadt Bra, etwa 6 km außerhalb des Stadtzentrums und mit Busverbindungen erreichbar. Die Anwesenheit unserer Studenten in Bra hat ein internationales Ambiente in der Stadt geschaffen, und das Studentenleben zwischen Bra und Pollenzo kann dank der Vielzahl von Aktivitäten, die von der Studentengemeinschaft organisiert werden, sehr geschäftig sein.

    Standorte

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

    Fragen