
BSc (Kochwissenschaft)
Pretoria, Südafrika
DAUER
4 Years
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Englisch
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Vollzeit
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STUDIENFORMAT
Auf dem Campus
Einführung
BSc (Kochwissenschaft)
Kulinarik ist eine breit angelegte Disziplin, die Lebensmittelchemie, Mikrobiologie, Kochkunst und Lebensmittelproduktentwicklung kombiniert und sich für Innovation und Unternehmertum eignet. Die praktische Ausbildung umfasst die Charakterisierung verschiedener Lebensmittelzutaten und deren Verwendung in der Rezepturentwicklung. Die Forschungskomponente konzentriert sich auf das Verständnis der funktionellen Eigenschaften verschiedener Lebensmittelarten und deren Anwendung in der Gastronomie.
Dieser Abschluss richtet sich an diejenigen, die nicht nur daran interessiert sind, Lebensmittel zu kreieren, die gut schmecken und aussehen, sondern auch verstehen möchten, warum Lebensmittel so schmecken und aussehen, wie sie es tun.
Jeder Kandidat, der eine Karriere in der Kochwissenschaft anstrebt, erfordert nicht nur technische Fähigkeiten, sondern muss auch ein analytischer Problemlöser sein, der auf Details achtet.
Dieser Abschluss bietet eine nahtlose Integration von Kochkunst und Wissenschaft, um zukünftige Absolventen mit einem in Wissenschaft und Technologie eingebetteten und auf sich ändernde kulinarische Trends zugeschnittenen Abschluss auszustatten.
Zu den Karrieremöglichkeiten gehören Kochwissenschaftler, Kulinologen, Sensorikanalytiker, Lebensmittelforscher, Lebensmittelproduktentwickler, Food-Service-Manager, Sicherheits- und Qualitätsversicherer, Lebensmittelproduktionsmanager, Unternehmer und Experten für Lebensmittelgesetzgebung.
Admissions
Stipendien und Finanzierung
Es stehen mehrere Stipendienoptionen zur Verfügung. Bitte besuchen Sie die Website der Universität für weitere Informationen.
Lehrplan
Lehrplan: Jahr 1
Grundlegende Module
- Akademisches Informationsmanagement 111
- Akademisches Informationsmanagement 121
- Sprach- und Lernkompetenz 110
- Studienorientierung 102
Kern Module
- Marketingmanagement 120
- Biometrie 120
- Allgemeine Chemie 117
- Allgemeine Chemie 127
- Physiologie 110
- Physiologie 120
- Einführung in die Mikrobiologie 161
- Molekular- und Zellbiologie 111
- Grundnahrungsmittelzubereitung 111
- Grundnahrungsmittelzubereitung 121
- Mathematik 134
Lehrplan: 2
Kern Module
- Einführung in Proteine und Enzyme 251
- Kohlenhydratstoffwechsel 252
- Einführung in die Biochemie 257
- Fett- und Stickstoffstoffwechsel 261
- Verbraucherverhalten 212
- Grundsätze der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung 260
- Bakteriologie 251
- Lebensmittelmikrobiologie 262
- Verbrauchererleichterung 222
- Nahrungsmittel und Zubereitung 210
- Nahrungsmittel und Zubereitung 221
Lehrplan: Klasse 3
Kern Module
- Lebensmittelchemie 351
- Lebensmittelchemie (2) 352
- Gastronomiemanagement 321
- Ernährung (Capita Selecta aus HNT 210) 310
- Ernährung (Capita Selecta aus HNT 220) 320
- Verbraucherforschung 310
- Großflächige Lebensmittelproduktion und Restaurantmanagement
Lehrplan: Abschlussjahr
Kern Module
- Sensorische Bewertung 412
- Berufsausbildung in der Industrie 400
- Forschungsprojekt 400
- Gastronomiemanagement 420
- Rezeptentwicklung und Standardisierung 413
- Kochkunst 414
- Kochkunst 424
Programmergebnis
Credits insgesamt: 560